Una ricetta adatta alle giornate piovose di questo periodo. State tranquilli, le cipolle ben cotte sono digeribili a tutti e non fanno fuggire chi vi sta intorno.
Ingredienti per 4 persone
500 g di cipolle piccole
burro 50 g
1 litro e mezzo di brodo vegetale
1 cucchiaio di farina 00
sale, pepe
1/2 baguette
formaggio emmentaler grattugiato
Preparazione
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili. In una padella larga sciogliete il burro e poi mettete le cipolle. Cuocete circa 10 minuti a fiamma lenta e con il coperchio.
Mescolate e controllando la cottura, cuocete senza coperchio altri 15 minuti, finché saranno caramellate. A questo punto cospargetele di farina e mescolate bene. Iniziate a versare un mestolo di brodo caldo, e aggiungetelo tutto piano piano, mescolando affinché non si formino grumi.
Fate bollire 10 minuti. Salate e pepate.
Nel frattempo tagliate a fette la baguette, e cospargete di emmentaler grattugiato. Infornate il pane a 180° per circa 10 minuti.
Servite la zuppa che nel frattempo si sarà riposata, accompagnata dai crostoni al formaggio croccanti.
Anna Gatti per Margherita.net
