Una zuppa leggera, ideale per iniziare l’anno dopo le cene e gli aperitivi di dicembre.
Ingredienti
1 kg di bietola a coste
30 g di burro
1 porro
400 g di patate
1,5 l di brodo di carne (o vegetale)
1 cucchiaio di formaggio morbido (philadephia o stracchino)
noce moscata
Preparazione
Lava le bietole e togli la parte bianca delle coste (che potrai ovviamente riutilizzare bollita e condita). Taglia le foglie delle bietole a pezzi. Metti in una padella il burro e il porro tagliato a pezzetti, cuoci a fiamma media. Quando il porro si è ammorbidito, aggiungi le patate tagliate e le bietole mescolando per un minuto.
Aggiungi poi il brodo e un pizzico di noce moscata, cuoci per mezz’ora finché le patate sono morbide. Lascia intiepidire e poi frulla la zuppa. Rimetti la zuppa nella pentola e riscalda nuovamente. Servi con un cucchiaio di formaggio morbido.
Anna Gatti per Margherita.net
