Polpettine vegetariane. Le ricette di cucina di Margherita.net

Cuocete nel frattempo le foglie delle verze in acqua salata bollente, dopo averle ripulite della costola centrale. Scolate, raffreddate e strizzate.

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Una ricetta che piace anche a chi non ama la verdura o la ritiene noiosa: provare per credere.

Ingredienti

fagioli secchi 100 g (se siete pigri ci sono sempre quelli in scatola)
verza 200 g
cipolla 40 g
olio extra vergine di oliva
pane grattugiato
curry in polvere
aneto
sedano verde
insalata novella
zenzero fresco
sale

Preparazione

Mettete i fagioli a mollo per qualche ora e poi cuoceteli in acqua, salate a fine cottura e scolate.

Cuocete nel frattempo le foglie delle verze in acqua salata bollente, dopo averle ripulite della costola centrale. Scolate, raffreddate e strizzate. Tagliate poi le verze e i fagioli cotti a pezzi con il coltello.

Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio. Mescolare con le verze, i fagioli, il pane grattugiato, il curry, l’aneto tritato e il sale.

Formate delle palline e rotolatele nel pan grattato. appiattitele leggermente e cuocetele delicatamente in padella con poco olio da entrambi i lati.

Sbucciate lo zenzero, grattugiatelo e strizzatene la polpa (con l’aiuto di un panno pulito) in modo da recuperare il succo senza la fibra.

Tagliate il sedano a striscioline e mettetelo a bagno in acqua fredda per arricciarlo. Condite il sedano e l’insalata novella con il succo di zenzero e olio d’oliva e adagiatevi sopra le polpette.

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