Ingredienti per 4 persone
350 g di fusilli
2 zucchine piccole chiare
80 g di olive nere denocciolate
mezzo peperone giallo
timo
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Mettete l’acqua a bollire per la cottura della pasta, salatela. Nel frattempo lavate e tagliate a rondelle le zucchine, e lavate e tagliate a striscioline il peperone giallo.
Scaldate una padella con dell’olio e versate le zucchine e il peperone a fuoco vivace, aggiungete il timo e le olive, il sale e il pepe e fate cuocere lasciando le verdure croccanti.
Aggiungete un paio di cucchiai dell’acqua di cottura della pasta, che nel frattempo sarà cotta. A questo punto scolate i fusilli al dente, versateli nella padella delle verdure e saltate mescolando e amalgamando il tutto un paio di minuti. Servite subito.
Costanza Cristianini per Margherita.net
