Le lenticchie rosse, o decorticate, hanno il grande pregio di cucinare velocemente. E dunque se vogliamo prepararci una bella zuppa invernale in poco tempo sono uno degli ingredienti ideali (l’altro segreto per preparare zuppe di legumi veloci è usare i legumi in scatola, farà storcere il naso a molti puristi, ma una volta sciacquati per bene fagioli o ceci in scatola sono perfetti e comodissimi da usare).
Ingredienti
400 g di lenticchie rosse
passata di pomodori (500 g)
una cipolla
uno spicchio d’aglio (che toglierai appena cotta la zuppa)
2 l di acqua
un cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
il succo di un lime
20 cl di latte di cocco
olio di oliva, sale e pepe
Preparazione
Soffriggete in una pentola antiaderente la cipolla, l’aglio e le spezie nell’olio di oliva. Dopo 5 minuti versate le lenticchie insieme alla passata di pomodoro, mescolate bene e aggiungete l’acqua.
Salate e pepate e lasciate cuocere circa 45 minuti, il tempo di cottura delle lenticchie, mescolando di tanto in tanto perché non attacchino sul fondo. Togliete dal fuoco, togliete lo spicchio d’aglio, e frullate con un frullatore ad immersione, aggiungete il latte di cocco e il succo del lime.
A cura di Anna Gatti per Margherita.net
