Zuppa di carote allo zenzero e agrumi – Le ricette di cucina di Margherita.net

Zuppa di carote allo zenzero e agrumi
Zuppa di carote allo zenzero e agrumi

Ingredienti

1 kg di carote
1 cipolla
zenzero fresco grattugiato
1 l di acqua
il succo di una arancia
il succo di un lime
olio extravergine di oliva e sale

Preparazione

In una casseruola soffriggete la cipolla tagliata sottile, aggiungete lo zenzero grattugiato (un paio di cucchiaini) e mescolate. Aggiungete le carote spellate e tagliate a rondelle e mescolate amalgamando i sapori. Unite l’acqua, e il succo di arancia e lime. Portate ad ebollizione e poi abbassate la fiamma per una mezz’oretta finché le carote saranno morbide. Frullate e servite con un po’ di scorza di lime grattugiata.

A cura di Anna Gatti per Margherita.net

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