
La strada per il cuore passa sempre anche attraverso lo stomaco. E se quello che passa attraverso lo stomaco ha la forma di un cuore… successo assicurato! :-) Battute a parte, cucinare è uno dei passatempi più creativi che conosciamo, e cucinare bene per la persona che amiamo è un gesto molto importante e ricco di significato.
Per la sera di San Valentino, che non so perché sento che trascorreremo molto probabilmente a casa con il nostro ‘significant other’ anche conosciuto come ‘la mia dolce metà’ abbiamo una proposta che potrebbe interessarvi. I ravioli a forma di cuore, rossi passione, ripieni di ricotta e formaggio feta. Cosa ne pensate? Non sono difficili da fare in casa, e sono completamente naturali. Per il colore rosso useremo un sanissimo succo di bietole rosse. L’unica cosa che forse dovrete procurarvi sarà uno stampino taglia ravioli a forma di cuore. In metallo, mi raccomando, perché quando ho provato con uno in plastica il risultato non è stato molto buono…

Ingredienti per due persone (dipenderà da quanto mangiate – sicuramente – e da quanto sarà spessa la pasta per i ravioli). Quindi… noi vi spieghiamo come si fa e le proporzioni degli ingredienti, al resto pensateci voi con la vostra esperienza.
Per i ravioli
- 100 grammi di farina di semola di grano duro rimacinata
- 50 grammi di farina integrale
- 1 uovo intero
- 2 cucchiai di succo di bietola rossa

Per il ripieno
- 100 grammi di ricotta
- 50 grammi di formaggio feta (il quartirolo va benissimo anche lui)
- 30 grammi di parmigiano grattugiato
- Pepe nero
- Erba cipollina, un mazzetto
- Noce moscata
- Sale

Per il condimento
- Una noce di burro, bella tonda
- 3 ramoscelli di timo
- La buccia grattugiata di un limone
- La buccia grattugiata di un’arancia
- 4 o 5 gherigli di noce da macinare o tagliare finemente
- Un melograno
- Pepe nero
- Parmigiano

Preparazione
- Preparate la pasta come si fa normalmente, in questo caso metteremo un uovo in meno (di solito usiamo 1 uovo ogni 100gr di farina). Mescolate la farina, l’uovo e il succo di bietola rossa e formate la classica palla di pasta. Avvolgetela nella plastica e mettetela un’oretta in frigorifero.
- Stendete la pasta su una spianatoia con un matterello oppure usando la classica macchina per la pasta.
- In un pentolino mescolate bene la ricotta con il formaggio feta sbriciolato, il parmigiano grattugiato, erba cipollina sminuzzata finemente, aggiungete una spolverata di pepe nero e di noce moscata e un pizzico sale.
- A questo punto aiutandovi con due cucchiai disponete il ripieno che avrà le dimensioni di una noce sulla pasta dei ravioli, tenendo una distanza sufficiente per poi poter ritagliare i cuori.
- Ricoprite il tutto con la seconda sfoglia di pasta, passate un dito in mezzo alle palline di ripieno per fa uscire l’aria e aderire bene la sfoglia.
- Con lo stampino a forma di cuore ritagliate i cuori facendo bene attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
- Quando l’acqua bolle buttate i ravioli e in contemporanea in un altro pentolino iniziate a preparare il condimento.
- Fate sciogliere a fuoco lento il burro assieme ai ramoscelli di timo, e lasciate che i ramoscelli di timo rilascino il proprio aroma.
- Scolate i ravioli, disponeteli sui piatti, e versateci sopra il burro fuso aromatizzato. A questo punto spolverate i ravioli con le noci sminuzzate e con le scorze di limone e arancia grattugiate, semi di melograno, pepe nero e parmigiano a volontà.



Pronti da servire e mangiare immediatamente prima che si incollino!
E un buon San Valentino a tutte…
Margherita.net