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L'alimentazione in autunno L'alimentazione dell'autunno, se vogliamo seguire i consigli del medico dietologo, dovrebbe essere più ricca di calorie per dare modo di affrontare, in buone condizioni psico-fisiche, i mesi del lavoro e del freddo che comincia a farsi sentire.

Ma come si può adottare una dieta che sia più energetica di quella estiva senza correre il rischio di "mettere su qualche chilo di troppo"? E' un problema di difficile soluzione perchè le diete troppo rigorose, in questa stagione, possono causare effetti indesiderati che possono arrivare sino ad influire negativamente sul tono dell'umore. In altre parole possono anche favorire la depressione.

Ma allora cosa si deve fare per recuperare il peso forma (spesso messo in crisi dalle numerose tentazioni estive) senza indebolirsi o, addirittura, senza ridurre l'apporto energetico e, quindi, senza danneggiare il metabolismo degli organi vitali?

La risposta è semplice a dirsi, più difficile se vogliamo metterla in pratica. Se la donna di cui parliamo è in sovrappeso deve fare due cose: ridurre almeno del 10% l'assunzione calorica quotidiana, modificando però l'alimentazione da un punto di vista qualitativo. In altre parole deve essere seguita una dieta adeguatamente ipocalorica (ma contenente tutti i nutrienti essenziali) con l'esclusione di alcuni alimenti che, più degli altri, possono fare ingrassare. Facciamo qualche esempio.

La pasta non può naturalmente essere esclusa, ma deve essere assunta in porzioni normali e, naturalmente, condita in modo da non farne un piatto ipercalorico (un filo d'olio, quindi, con aromi vari come timo, rosmarino, aglio, ecc...).

Si devono eliminare, invece, nel modo più assoluto tutti gli alimenti che contengono grassi animali, come salumi, burro e formaggi, perchè contengono grassi acidi saturi che notoriamente fanno ingrassare.

Le proteine necessarie (70 g al dì) devono essere fornite da carne magra e, soprattutto dal pesce azzurro (sgombro, merluzzo, sarde...).

Frutta e verdura devono essere fornite in abbondanza perchè ricche di fibre (che danno senso di sazietà), minerali e vitamine e povere di calorie. Le proteine dei cereali e dei legumi, teniamolo presente, possono compensare quelle animali (che si portano dietro sempre un po' di grassi nocivi) e contengono gli aminoacidi indispensabili all'organismo.

Per concludere: non bere bevande alcoliche, nè succhi di frutta, ma solo acqua, minerale o di fonte e ricordare che se la dieta, da sola, non basta è necessario aumentare l'attività motoria (ad esempio: una passeggiata, a passo veloce, ogni giorno).

Prof. Giovanni Cristianini
http://www.geragogia.net/


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