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Scaloppine di vitello al pomodoro

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr. scaloppine di vitello tagliate sottili
• 150 gr. passata di pomodoro
• farina q.b.
• 1 cucch. capperi
• prezzemolo un mazzetto
• 1 sp. aglio
• 1 noce burro
• brodo vegetale q.b.
• 1 cucch. olio extravergine
• sale e pepe macinato al momento

Preparazione
Preparate un trito finissimo con l'aglio e i capperi e fatelo dorare in una padella antiaderente con il burro e l'olio. Infarinate leggermente le scaloppine, scuotetele e fatele dorare da entrambi i lati. Unite il trito di aglio e capperi, aggiustate di sale e pepe. Aggiungete la passata di pomodoro, un po' di brodo vegetale e cuocete per 10 min. Completate con il trito di prezzemolo; togliete dal fuoco e servite tiepido.

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