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Listarelle di pollo ai funghi

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr. di petto di pollo diviso a fettine
• 250 gr. di funghi misti di bosco (porcini, galletti, russole)
• olio d'oliva
• burro
• sale e pepe

Preparazione
Fate dorare le fettine di pollo nell'olio d'oliva. Toglietetele dalla padella, scolatele su carta da cucina, tagliatele a listarelle. A parte preparate i funghi, tagliati e mondati, facendoli saltare nel burro fino a quando non sarà evaporata l'acqua in essi contenuta.

Ponete le listarelle di pollo in una padella a bordi abbastanza alti, unite i funghi, e cuocete per alcuni minuti dopo aver aggiustato di sale e pepe.
Servite caldissimo e, se vi piace, al posto del pane usate come accompagnamento del riso parboiled lessato e condito soltanto con olio d'oliva extravergine, sale, pepe e due-tre cucchiaiate di piselli finissimi lessati.

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