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Pasta colorata

Ingredienti (dosi per persona)

• 85 gr di pasta tipo farfalle o marille
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaino di formaggio grattugiato (meglio se Parmigiano)
• pepe
• sale
• prezzemolo fresco tritato
• zafferano in polvere (una bustina equivale circa alla dose per 4 persone)

Preparazione:
Far bollire l'acqua. Nel frattempo, in una insalatiera o contenitore simile mettere tutti gli ingredienti (esclusa la pasta ed il prezzemolo) e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo di colore giallo intenso. Far cuocere la pasta "al dente", scolarla e versarla nell'insalatiera.

Amalgamare con il composto ed il prezzemolo tritato fino alla colorazione della pasta. Servire calda oppure fredda. Una variante prevede l'inserimento di piselli fini (ottimi quelli in barattolo tipo semi-fino) e piccoli pezzi di peperone rosso crudo o cotto alla fiamma.

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