sneak beans, sembrano dei fagioli lunghissimi, prendetene
3 o 4 (se non li trovate, utilizzate fagiolini)
1 mazzettino di kaphrao (una specie di basilico tailandese)
2 spicchi d'aglio
½ dado
olio d'oliva
riso profumato
sale
Preparazione
Togliete le foglie del kaphrao, lavatele sotto l'acqua fredda e tagliatele
in pezzi più piccoli. Tritate i due spicchi di aglio e la cipolla.
Lavate l'erba di limone e tagliatela in pezzi di circa 4 cm. Tagliate
i peperoncini freschi in pezzettini piccoli, tagliate i peperoncini tailandesi
in due e il pollo in cubetti.
Scaldate un po' di olio d'oliva in una padella e aggiungete l'aglio,
il pollo e mezzo dado. Cucinate la carne e aggiungete poi la salsa di
pesce, la cipolla tritata, l'erba di limone e i peperoncini. Lasciate
cucinare tutto a fuoco medio-alto per circa cinque minuti. Aggiungete
poi le foglie del kaphrao e lasciate cucinare per altri dieci minuti.
Cucinate nel frattempo il riso. Non scolatelo troppo presto. Deve essere
ben cotto. Mettete il kaphrao e il riso nei piatti. Secondo l'usanza tailandese
non si mischiano il pollo e il riso ma si prendono con la forchetta un
po' dell'uno e un po' dell'altro.
Gli ingredienti tailandesi si possono acquistare nei negozi
specializzati.
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