Taan
è Tailandese, è in Italia per la prima volta, naturalmente
le chiedo mille cose sul suo paese e la sua città: Bangkok. Argomento
molto importante è poi la cucina.
Quando Taan propone di cucinarci qualche piatto locale, sono contentissima.
Ha scelto un piatto amato - e piccante -. Mi racconta che nel suo paese
non cucina quasi mai, per strada si possono comprare tanti piatti e snack
che non occorre mettersi davanti ai fornelli. Tra l'altro è molto
più economico mangiare fuori. (foto: Taan in cucina)
Uno degli ingredienti più importanti della cucina tailandese è
il peperoncino verde. È più piccolo di quello rosso e molto,
ma molto piccante. Infatti, la maggior parte dei piatti tailandesi (pesce,
carne e tante verdure) sono piccanti, e vanno - anche per questo motivo
- mangiati con riso o vermicelli di riso.
La cucina tailandese gioca molto con i contrasti tra il piccante/dolce
e salato/amaro. Una cena è composta da tanti assaggi che vengono
serviti separatamente sul piatto; con una forchetta e un coltello si scelgono
gli assaggi. In questo momento si possono fare varie combinazioni e nessun
boccone è uguale all'altro. A tavola si beve acqua, birra o anche
whisky tailandese. Quest'ultimo è molto più dolce del nostro.
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