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Pane alle noci

I primi freddi e le piogge autunnali invogliano a stare in casa. E magari preparare qualcosa che abbia il profumo della stagione: la frutta secca, usata per fare il pane, dà un gusto tutto autunnale alle nostre cene.

• 250 g di farina bianca
• 250 g di farina integrale
• un panetto di lievito di birra
• olio di oliva
• 15 noci
• sale
• 2 dl di latte

preparazione

stemperare in pochissima acqua tiepida, con un cucchiaino di zucchero, il lievito di birra. Poi versarlo al centro della farina messa in un contenitore molto ampio. Lasciare riposare al caldo dieci minuti. Scaldare il latte, e rovesciarlo mescolandolo nella farina. Se l'impasto è secco, aggiungere poco alla volta dell'acqua tiepida, fino a ottenere un composto elastico da lavorare. Aggiungere un cucchiaino di sale e olio di oliva. Impastare. Lasciare lievitare in un luogo caldo almeno due ore. Prima dell'impasto finale, passare in una ciotola di farina le noci affinché nella cottura non vadano tutte sul fondo della teglia. Aggiungere le noci infarinate all'impasto. Lasciar lievitare ancora mezz'ora e infornare dando la forma che più ci piace.
Lasciare cucinare a 160 g 25 minuti circa. Quando inizia ad imbrunire la crosta, il pane è cotto.

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