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Insalata Pasquale

Tempo di pensare alle tradizionali ricette di Pasqua. Ricette semplici, leggere e primaverili. Ecco la nostra proposta per una insalata che non mancherà di stupire i vostri ospiti per il pranzo di Pasqua.

Ingredienti per 6 persone

• 1 cespo di lattuga romana
• 1 mango
• 4 pomodori rossi
• 200 g di fagiolini
• 6 uova sode
• Limone
• Olio extravergine di oliva
• Basilico
• Sale e pepe

Preparazione

Lessate i fagiolini per circa 5 minuti. Rassodate le uova. Lavate la lattuga e tagliate le foglie a pezzetti non troppo sottili. Sbucciate il mango e tagliatelo a dadini così come il pomodoro. Dopo aver scolato e raffreddato i fagiolini, unite tutte le verdure e il mango in una insalatiera molto capiente, unite qualche foglia di basilico e guarnite con le uova sode tagliate a spicchi. Condite l'insalata con salsa citronnette (sbattere con il frullatore 4 cucchiai di olio, il succo di un limone, sale e pepe).