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Avocado fantasia

Ingredienti

• 1 avocado maturo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 pomodori
• 2 cipollotti
• ½ peperone verde
• 50 G di gruyer
• 4 foglie di latttuga
• 2-3 cucchiai di olio
• 1 mazzetto di crescione
• 1 carota
• sale
• pepe

Preparazione
Tagliare a metà l'avocado per il lungo, eliminare il nocciolo e scavarne la polpa con un cucchiaio. Attenzione a non rovinare la buccia, che servirà da contenitore per l'insalata. Tagliare a pezzetti la polpa di avocado, cospargendola con il succo di limone perchè non annerisca, mettendola in una terrina. Pulite i cipollotti e tritateli finemente.

Dividere a metà i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti piccoli. Ridurre a tocchetti il peperone e a dadini il formaggio. Unire gli ingredienti nella terrina insieme alla polpa di avocado, condire con l'olio, il sale e il pepe. Mescolare con cura, facendo in modo che gli ingredienti si amalgamino uniformemente. Distribuire l'insalata nei mezzi avocado svuotati.

Comporre il piatto singolarmente, diponendo sul fondo le foglie di lattuga, appoggiadovi quindi l'avocado e sopra questo decorare con le foglie di crescione e la carota tagliata julienne.

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