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Sogliole alla Ginger

Ingredienti (dosi per 2 persone)

  • 2 filetti di sogliola
  • una noce di burro
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • un bicchiere di brodo
  • succo di un limone
  • farina
  • spezie tritate assortite (prezzemolo, coriandolo, timo, peperoncino, rosmarino ecc. in vendita in sacchetti gia' pronti)

Preparazione

In una padella larga far sciogliere a fuoco medio olio e burro. Adagiare delicatamente le sogliole ben infarinate. Far rosolare per circa 3 minuti e cospargere di spezie e sale. Girare le sogliole facendo attenzione a non rovinare la doratura.

Cospargere con le restanti spezie e spruzzare con il brodo. Far rosolare le sogliole, facendo asciugare il sugo di cottura.

A fuoco vivo, aggiungere il succo di limone, il pepe e, quando il sugo di cottura si e' rappreso fino a formare una glassa, servire.