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Insalata mediterranea

I piatti unici sono una pratica soluzione per un pranzo veloce. La bella stagione ci facilita anche in questo: i sapori delle verdure si fanno più decisi, i frutti sono più gustosi e la voglia di crudità di stagione stuzzica la nostra fantasia. Con pochi ingredienti vi proponiamo un'insalata (piatto unico) adatto ai pranzi veloci, meglio se in riva al mare.

Ingredienti per 4 persone

  • 2 cespi di lattuga romana
  • 3 manghi
  • 5 pomodori maturi
  • fagiolini cannellini (in scatola)
  • 4 uova
  • formaggio grana
  • olio
  • limone
  • sale

Preparazione

Rassodare le uova e tagliarle a spicchi. Disporre in 4 piatti grandi un letto di insalata tagliata non troppo piccola, decorare con spicchi di pomodori, uova sode, fagiolini cannellini e mango tagliato a pezzetti.

Condire con una salsa citronette ottenuta emulsionando l'olio e il limone, salare e infine cospargere di scaglie di grana (con il 'pelapatate' si riescono ad ottenere delle scaglie molto sottili e decorative).

Gli accessori fotografati sono stati gentilmente forniti da Bel Ami di Alessandra Grimoldi. Corso di porta romana 79 - 20159 Milano