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Le frittate

Con questo caldo nessuno ha molta voglia di passare ore ai fornelli, perciò tutte noi siamo alla ricerca di ricette veloci, leggere ma che soddisfino il palato. Perché dunque non portare in tavola delle belle frittate? Accompagnate da un'insalatona mista costituiranno un piatto nutriente senza appesantirci. Per iniziare, vi diamo noi due idee. Poi, via alle uova fresche e a tanta fantasia.

FRITTATA AI CARCIOFI

Ingredienti per 4 persone

  • 4 carciofi
  • 4 uova
  • burro q.b.
  • olio d'oliva
  • sale q.b.
  • noce moscata q.b.

Preparazione

Mondate i quattro carciofi, eliminando gambi, spine e foglie esterne dure; tagliate ogni carciofo in otto, ripulite ogni spicchio della peluria interna. Passateli al burro per dieci minuti, in modo che si ammorbidiscano. Sbattete le uova in una terrina, aggiungete i carciofi, il sale e una grattatina di noce moscata. Versate in una padella antiaderente che avrete spennellato con un po' d'olio. Cuocete la frittata bella larga, rivoltatela e fatela dorare. Servitela su un piatto di foglie di lattuga, con qualche spicchio di limone d'attorno.

FRITTATA DELL'ORTO

Ingredienti per 4 persone

  • 4 uova
  • 1 pugno di carotine mignon
  • 1 pugno di piselli freschi
  • 1 zucchina
  • 1 noce di burro
  • olio d'oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Mondate e lavate le verdure; tagliate la zucchina a julienne. Fate dorare le zucchine in un padellino antiaderente spennellato d'olio, lessate brevemente carote e piselli poi scolateli in una ciotola e unitevi una noce di burro, sale e pepe. Scolate le zucchine su carta da cucina e salatele leggermente. In una ciotola capiente sbattete le uova, le verdure e versate l'impasto in una padella abbastanza larga, precedentemente unta d'olio che avrete portato ad alta temperatura. Cuocete la frittata da ambedue i lati, fino a che sia dorata. Servitela accompagnata da alcuni ravanelli tagliati a fette sottili e leggermente conditi con olio d'oliva e limone.


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