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Coniglio ai peperoni

Ingredienti per 4 persone

  • 1 coniglio di medio peso
  • 2 peperoni (rossi e gialli)
  • 1 pomodoro
  • farina q.b.
  • 4 cucch. vino bianco secco
  • burro e olio d'oliva
  • 1 sp. aglio
  • sale e pepe

Preparazione

Fate tagliare dal macellaio il coniglio a pezzi regolari. Dopo averlo infarinato, scuotetelo, e ponetelo in un tegame con un po' di burro, l'olio d'oliva e lo spicchio d'aglio e fatelo rosolare a fuoco vivace. Eliminate l'aglio, bagnate la carne con il vino, lasciate sfumare, coprite il tegame e fate cuocere a fuoco basso per 30 min.

A parte scottate su una piastra bollente o su una griglia i peperoni tagliate a falde. Eliminatene la buccia, tagliateli a pezzi più piccoli e uniteli al coniglio insieme al pomodoro tagliato a cubetti. Regolate di sale e pepe e terminate la cottura per altri 20-30 min. Servite caldo.