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Coniglio alle olive

Ingredienti per 4 persone

  • 1 coniglio di medio peso
  • 200 gr. tra olive verdi e nere
  • 2 rametti rosmarino
  • salvia
  • 4 cucch. vino bianco secco
  • 50 gr. burro
  • 1 sp. aglio
  • sale e pepe

Preparazione

Fate tagliare dal macellaio il coniglio a pezzi regolari. Ponetelo in un tegame con un pezzo di burro e fatelo rosolare a fuoco vivace.

Bagnatelo con il vino, lasciate sfumare, coprite il tegame e fate cuocere a fuoco basso per 30 min. Unite le olive snocciolate, l'aglio, la salvia e il rosmarino tritati insieme; regolate di sale e pepe e fate cuocere per altri 30 min. Servite ben caldo.


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