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Pasta con il pesto

Cosa c'è di più estivo dell'odore del basilico fresco? Semplice, il basilico pestato insieme a dell'olio extravergine di oliva, parmigiano e pinoli… ossia il pesto, condimento che più fresco e più invidiato non si può. Non pretendiamo di vedervi pestare per ore con il classico pestello come solo pochi sanno fare (potete benissimo usare il mixer), ma pretendiamo che usiate oltre a del basilico profumatissimo, il miglior olio extravergine di oliva che riuscite a trovare, altrimenti fate pure un'altra ricetta, il pesto non fa per voi.

Ingredienti

  • Basilico g 100
  • Pinoli g 50
  • Parmigiano g 40
  • Aglio 1/2 spicchio
  • Olio extravergine di oliva g 120
  • Sale

Preparazione

Pulite e lavate il basilico in acqua fredda, asciugatelo con un panno. Nel mixer tritate prima i pinoli, unite l'aglio e a parte tritate il basilico con del sale grosso (questo il segreto per non far scurire il pesto). Poi unite tutti gli ingredienti tritati con il parmigiano grattugiato e amalgamate il tutto. Versate sulla pasta appena scolata.