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La pasta del sole

OK, fa caldo, ma una bella spaghettata ogni tanto…perché no? Con gli amici, sulla terrazza, se il sugo è veloce prepararle non pesa poi tanto. E, come negarlo, mettono addosso l'allegria.

SPAGHETTI ROSSO FUOCO

Ingredienti per 4 personi

  • 600 gr. pomodori maturi
  • 300 gr. spaghetti
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla
  • 5-6 foglie di basilico
  • caciocavallo grattugiato
  • 1 peperoncino rosso (se piace)

Preparazione

Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e tritateli. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una casseruola, unitevi la cipolla sbucciata e tagliata a fette e fate soffriggere. Dorata che sia, toglietela e sostituitela con i pomodori tritati; unite il basilico, il peperoncino se vi piace, e fate cuocere a fuoco vivace per circa 10 min. affinché il sugo si restringa.

Aggiustate di sale e pepe. Nel frattempo, fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in una zuppiera; conditeli con la salsa, cospargeteli di caciocavallo e servite.

TAGLIATELLE AL TRAMONTO

Ingredienti per 4 persone

  • 2 pomodori maturi
  • 1 peperone rosso e 1 giallo, ben carnosi
  • 300 gr. di tagliatelle
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 cucch. di polvere per curry
  • 5-6 foglie di basilico
  • 1 spicchio d'aglio
  • pecorino grattugiato
  • sale e pepe

Preparazione

Lavate, mondate e tagliate a fettine i peperoni; scottateli in un tegame con un po' d'olio per circa 10 min. Abbassate la fiamma, unitevi il curry e stufate a tegame coperto per circa 20 min., mescolando di tanto in tanto.

Aggiustate di sale e pepe. Ponete le tagliatelle a lessare in abbondante acqua salata, portatele a cottura e versatele nel tegame nel quale avete cucinato i peperoni; aggiungete le foglie del basilico sminuzzate grossolanamente, l'aglio sbucciato e affettato finemente e un filo d'olio extravergine d'oliva. Mescolate accuratamente su fiamma bassissima, e servite.


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