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Minestra di patate

Ingredienti per 4 persone

  • 600 gr. di patate
  • 1 cipolla
  • olio extra vergine di oliva
  • pomodoro
  • prezzemolo
  • 1 pugno grande di riso

Preparazione

Fate ingiallire la cipolla tagliata a pezzettini nell'olio, aggiungete le patate sbucciate e dopo averle tagliate a dadini rosolatele.

Aggiungete un po' di pomodoro, l'acqua necessaria, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Lasciate cucinare per circa un'ora, 15 minuti prima di fine cottura aggiungete il riso. Servite caldo con del parmigiano grattugiato.