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Gazpacho

Una minestra fredda, dissetante e ricca di vitamine. Per l'estate non c'è niente di meglio di un gazpacho per saziarsi e dissetarsi allo stesso tempo. E non ingrassare!

Ingredienti

  • 500 g di pomodori
  • 1 peperone rosso e 1 giallo
  • 100 g di cetriolo
  • 50 g di finocchio
  • 50 g di cipolla
  • basilico
  • bacche di coriandolo
  • olio extravergine di oliva
  • limone
  • sale e pepe

Preparazione

Pelate i pomodori e tagliateli a pezzi, lasciateli scolare per un po' per far perdere più acqua possibile. Tagliate a pezzi il peperone, il cetriolo, il finocchio, la cipolla e condite con basilico, sale, pepe e coriandolo macinati, il succo di mezzo limone, un filo d'olio e mettete il tutto, pomodori compresi, nel frullatore. Lasciate riposare in frigorifero.