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Panettone

Ingredienti

  • 700 g di farina
  • 250 g di zucchero
  • 200 g di burro
  • 200 g di uvetta
  • 70 g di scorze di cedro e arancia candite
  • 20 g di lievito di birra
  • 6 uova
  • un pizzico di sale
  • mandorle
  • 2 limoni

Preparazione

Sciogliete il lievito di birra con dell'acqua tiepida e unite 100 g di farina. Impastatelo delicatamente e lasciatelo lievitare per mezz'ora. Dopo mezz'ora mettete metà della farina in un recipiente, unite il panetto di lievito e impastate unendo acqua per ottenere una consistenza morbida. Mettete il tutto a riposare fin quando non sarà raddoppiato di volume. Riprendete il panetto e unitevi la farina rimasta, il burro sciolto, lo zucchero unito ai tuorli d'uovo, un pizzico di sale e la scorza dei limoni grattugiata. Mescolate il tutto e poi unite i canditi tagliati e l'uvetta, messa prima a mollo in acqua tiepida e asciugata e infarinata.
Ungete con del burro uno stampo dai bordi molto alti, mettetevi l'impasto e disponetevi sulla superficie alcune mandorle. Infornate circa 10 minuti a 200°, poi a 170° per circa 30 minuti.


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