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Insalata Pasquale

Tempo di pensare alle tradizionali ricette di Pasqua. Ricette semplici, leggere e primaverili. Ecco la nostra proposta per una insalata che non mancherà di stupire i vostri ospiti per il pranzo di Pasqua.

Ingredienti per 6 persone

  • 1 cespo di lattuga romana
  • 1 mango
  • 4 pomodori rossi
  • 200 g di fagiolini
  • 6 uova sode
  • Limone
  • Olio extravergine di oliva
  • Basilico
  • Sale e pepe

Preparazione

Lessate i fagiolini per circa 5 minuti. Rassodate le uova. Lavate la lattuga e tagliate le foglie a pezzetti non troppo sottili. Sbucciate il mango e tagliatelo a dadini così come il pomodoro. Dopo aver scolato e raffreddato i fagiolini, unite tutte le verdure e il mango in una insalatiera molto capiente, unite qualche foglia di basilico e guarnite con le uova sode tagliate a spicchi. Condite l'insalata con salsa citronnette (sbattere con il frullatore 4 cucchiai di olio, il succo di un limone, sale e pepe).