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Insalata 'superfood'

Festeggia l'estate con una insalata colorata e piena di vitamine. Questa insalata che noi abbiamo chiamato 'insalata superfood' è rinfrescante, sana e allo stesso tempo anche molto decorativa. Gli ingredienti sono semplici ma messi insieme fanno una gran bella figura. Ingrediente chiave sono i semi di melograno che contengono utilissimi anti-ossidanti.



Ingredienti

  • 1 Cespo di lattuga
  • 1 Cipolla rossa
  • Un po' di cavolo rosso
  • 1 Pompelmo rosso
  • 1 Arancia
  • 1 Melograno
  • 1 Finocchio
  • Aceto balsamico oppure salsa vinaigrette al limone (per la vinaigrette: succo di limone, olio d'oliva, erbe fresche e tritate, sale, pepe)

Preparazione

Lavate la lattuga e staccate le foglie senza stropicciarle (vogliamo mettere insieme una insalata buona ma anche bella da presentare in tavola!). Sbucciate l'arancia e il pompelmo e divideteli in spicchi. Pelate la cipolla e tagliatela ad anelli sottili. Lavate il cavolo e ricavatene dei quadratini come nella foto. Aprite il melograno e togliete i chicchi dall'interno del frutto (su internet trovate tante pagine in cui vengono spiegati i metodi migliori per estrarre i semi). Lavate il finocchio e tagliatelo a pezzi grandi.

Mettete tutti gli ingredienti in un piatto fondo e condite l'insalata con aceto balsamico (per un gusto leggero) oppure con la vinaigrette al limone (sciogliete del sale nel succo di limone, aggiungete l'olio d'oliva e le erbe e mescolate bene).

Ecco fatto! :-)

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