Se penso a un piatto completo estivo, nella mia testa visualizzo l’insalata niçoise, perché dentro c’è di tutto, proteine e verdure ben mescolate, non necessariamente troppo condita è un piatto molto equilibrato e soprattutto saziante. Quando esco la sera e non voglio cedere alla pizza o alla pasta, se scelgo questa insalata torno a casa senza troppi sensi di colpa per aver rovinato la dieta.
Insalata niçoise: Ingredienti per 4 porzioni
8 patate non troppo grandi
150 gr di fagiolini verdi
4 uova
2 lattughe
2 scatole di tonno
2 pomodori maturi
mezza cipolla (solo se ti piace)
una ventina di olive denocciolate nere
un cucchiaio di capperi sotto sale (sciacquati per bene)
prezzemolo fresco
succo di un limone
olio extra vergine di oliva
8 acciughe
sale e pepe
Insalata niçoise: preparazione
Bollire le patate con la buccia, poi a cottura ultimata lasciarle raffreddare, togliere la pelle e tagliarle a metà.
Bollire le uova e rassodarle.
Bollire i fagioni lasciandoli croccanti.
Preparare 4 bowls e iniziare a riempire il fondo di lattuga, poi fagiolini e patate, tutti ben raffreddati.
Sbucciare le uova e tagliarle a metà, aggiungendole all’insalata. Aggiungere il tonno ben sgocciolato, i pomodori e infine la cipolla tagliata sottile. Infine olive, capperi, prezzemolo tagliato e acciughe.
Unisci il succo del limone all’olio di oliva, mescola bene e sala quanto necessario.
Costanza Cristianini per Margherita.net
