Ratatouille
Una ricetta dietetica e invernale:
la ratatouille
Ecco una ricetta saporita, invernale e soprattutto dietetica.
Ingredienti
450 grammi di patate
200 grammi di carote
200 grammi di porri
2 finocchi
1 cipolla
1 dl di olio di oliva extra-vergine
5 pomodori secchi sotto olio
sale, pepe
5 rametti di prezzemolo
50 grammi di formaggio stagionato
45 grammi di noci
Pelate le patate, lavatele e tagliatele in pezzi. Lavate le carote,
i porri e i finocchi e tagliateli in pezzi. Sbucciate uno spicchio d'aglio
e una cipolla e tritateli.
Friggete l'aglio e la cipolla per circa 3 minuti in 3 cucchiai di olio
di oliva extra-vergine. Aggiungete poi le patate, le carote e il finocchio
e lasciate rosolare a fuoco basso il tutto per circa 20 minuti. Tagliate
i pomodori in pezzettini piccoli e aggiungeteli. Aggiungete poi sale
e pepe e lasciate rosolare la ratatouille per ancora 10 minuti.
Sbucciate un altro spicchio d'aglio. Amalgamate il prezzemolo lavato,
il resto dell'olio, il formaggio e le noci nel frullatore. Insaporite
il miscuglio con sale e pepe.
Servite la ratatouille calda. Servite la salsa di prezzemolo separatamente
in un recipiente piccolo con un cucchiaino per spalmarla sul pane.
Buon appetito!
Ricordate comunque che sono solo delle idee, e che
se siete intenzionate a mettervi seriamente a dieta è fondamentale
che vi rivolgiate ad un dietologo, il quale potrà consigliarvi
e seguirvi da vicino, tenendovi sotto controllo anche sotto il punto di
vista medico
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