Cuori di cioccolato alle amarene. Le ricette di San Valentino

Una ricetta per due, non uno di più. Per festeggiare San Valentino con dolcezza. Lavorate con una frusta i tuorli d’uovo, lo zucchero, il burro e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto spumoso…

Cuori di cioccolato alle amarene. Le ricette di San Valentino
Cuori di cioccolato alle amarene. Le ricette di San Valentino

Una ricetta per due, non uno di più. Per festeggiare San Valentino con dolcezza.

Ingredienti per 2 cuori

stampini a forma di cuore di 10 cm di diametro
cioccolato fondente g 75
burro g 60
zucchero a velo 30 g
farina 15 g
maizena 15 g
lievito in polvere per dolci 4g
2 uova
sale
amarene sciroppate

Per la copertura

cioccolato fondente 150 g
panna liquida fresca 100 g
zucchero 50 g
cacao in polvere 10 g
burro 10 g

Preparazione

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

Lavorate con una frusta i tuorli d’uovo, lo zucchero, il burro e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto spumoso. Unite a questo impasto il cioccolato fuso che avrete tenuto caldo, la maizena e la farina, il lievito e mescolate bene.

A parte montate gli albumi a neve, uniteli all’impasto e mescolate molto bene.

Prendete gli stampini e con le mani ungeteli di burro e poi versate una spolverata di farina, in modo che non si attacchino dopo la cottura. Versate il composto e infornate a 180° per circa 25 minuti.

A cottura ultimata, sformateli e lasciateli raffreddare. Poi tagliateli per farcirli con due amarene in ogni cuore, tagliate a tocchetti.

Infine copriteli di cioccolato: In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con 50 g di acqua e fate bollire. Spegnete il fuoco e poi mettete il cioccolato a pezzetti, il burro, il cacao. Mescolate fino a ottenere una crema lucida. Versatela sui cuori e fate raffreddare.

Servite con della scorza d’arancia a striscioline.

Anna Gatti per Margherita.net

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