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Pollo allo yogurt

Ingredienti per 6 persone

• un pollo di circa 1,2 kg tagliato in 8 pezzi
• 1 cipolla
• 1 peperone verde
• 200/250 ml di brodo di pollo
• 1 cucch.ino di cumino in polvere
• scorza grattugiata e succo di 1 limone
• 4 cucch. olio extravergine d'oliva
• 300 gr. yogurt bianco
• 2 cucch. mandorle macinate
• sale e pepe

Preparazione
Fate rosolare il pollo a pezzi nell'olio, insaporite con sale e pepe; quando è dorato, scolatelo e tenetelo in caldo.

Cuocete a fuoco basso la cipolla e il peperone tagliati a fette; aggiungete il brodo, la scorza grattugiata del limone, il succo filtrato. Unite il pollo, portate a ebollizione e fate cuocere per circa 30 min. Intanto, impastate le mandorle macinate con un po' d'acqua, in modo da ottenere un impasto liscio.

Togliete dal fuoco i pezzi di pollo, e teneteli in caldo su un piatto da portata; unite al fondo di cottura l'impasto di mandorle, e mescolate mentre cuoce.

Quando è perfettamente amalgamato, togliete la pentola dal fuoco, lasciate raffreddare e incorporate lo yogurt. Versate il sugo sui pezzi di pollo e servite tiepido.