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Insalata ricca

Quando si dice insalata, spesso si pensa a qualcosa di insapore e anche un po' triste, la condanna di chi è perennemente a dieta. Non è così se si sfruttano le verdure e i frutti di stagione, della bella stagione: saporiti e colorati. Le idee per fare dell'insalata un piatto unico sono molte, basta scegliere se aggiungere pesce o carne e il piatto è pronto.

Ingredienti

• Insalata riccia
• Gamberetti surgelati
• pomodori ciliegini
• 1 avocado
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• limone

preparazione

tagliate a cubetti l'avocado, che deve essere ben maturo, e unitelo all'insalata in un contenitore molto largo. Mescolate, nel centro ponete i pomodorini tagliati a metà, e i gamberetti lessati un minuto in acqua e limone (in alternativa ai gamberetti potete mettere del pollo arrosto a pezzetti). Condite il tutto con l'emulsione ottenuta dall'olio, il limone e il sale mescolati assieme, aiutatevi pure con il frullatore a immersione o una frusta.