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Risotto con i funghi

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di riso
• 15 grammi di funghi secchi
• ½ cipolla tritata finemente
• del brodo molto saporito (in alternativa un dado)
• grana grattugiato
• 50 grammi di burro
• pepe bianco

Preparazione
Lavate bene i funghi secchi, in modo che perdano tutta la sabbia eventualmente presente e poi lasciatelli a bagno nell'acqua qualche ora.
Sciogliete quasi tutto il burro in un tegame e aggiungete la cipolla che lascerete rosolare mentre unite il riso che irrorate con il brodo mescolando contemporaneamente (se aggiungete il dado, versate mezzo bicchiere d'acqua subito dopo).
A metà cottura aggiungete i funghi dopo averli strizzati e conservato l'acqua in cui erano a bagno e continuate a cuocere, aggiungendo mano a mano il brodo (o l'acqua).

Verso fine cottura aggiungete l'acqua dei funghi, il burro avanzato, il pepe e il grana e aumentate la fiamma, mescolando fino a che non c'è più liquido.
Servite dopo averlo cosparso di altro formaggio grana.