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Menu con le zucchine

Fusilli con le zucchine

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr. di fusilli
• 25 gr. di burro
• 1 cipolla media
• 400 gr. di zucchine con i fiori
• 1 tazzina di panna
• 70 gr. di parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale

Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a fettine sottili. Pulite i fiori di zucca, asciugateli e tagliateli a pezzetti.

In una pentola fate rosolare, in una tazzina di olio, la cipolla e poi unite le zucchine e i fiori. Salate e nel frattempo cuocete la pasta. Scolate la pasta e conditela con la salsa di zucca, la panna e il parmigiano.

Fiori di zucchina fritti

Ingredienti per 4 persone

• 20 fiori di zucca
• 200 gr. di farina
• 4 uova
• 200 gr. di fontina
• capperi sotto aceto
• olio extravergine di oliva
• sale

Pulite i fiori di zucca privandoli del peduncolo e lavateli delicatamente facendo attenzione a non romperli. In una terrina preparate una pastella con la farina, le uova, un pizzico di sale. Mescolate il tutto fino a quando si formerà un composto omogeneo e piuttosto liquido, se necessario aggiungete un goccio di latte.

Farcite ogni fiore di zucca con due capperi e due o tre pezzetti di fontina, cercando di chiudere il calice del fiore. Immergeteli nella pastella e friggeteli in olio bollente. Asciugate l'olio in eccesso con della carta assorbente e serviteli caldi.

Zucchine alla povera

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di zucchine
• aceto
• un ciuffo di menta
• olio extravergine di oliva
• sale

Tagliate le zucchine a rondelle, salatele e lasciatele riposare almeno un'ora. Asciugatele e friggetele in olio abbondante. Sistematele a strati in una teglia con pane grattugiato, aceto e la menta. Servitele fredde quando saranno ben aromatizzate.