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Menu vegetariano

Feta grigliato

Ingredienti per 2 persone

• 250 gr. di feta
• 1 mazzetto di menta fresca
• 1 spicchio d'aglio
• 1 limone
• olio extravergine d'oliva
• pepe macinato fresco

Preparazione
Tagliate il formaggio a grossi dadi e disponetelo sulla placca del forno (oliata o ricoperta da un foglio di carta forno). Lavate, asciugate e tritate la menta; distribuitene 1 cucchiaio sul formaggio e mettete la placca sotto il grill a calore medio. Mescolate la menta rimasta con l'aglio tritato, il pepe e qualche cucchiaio d'olio. Appena il formaggio ha preso colore, trasferitelo su un piatto e conditelo con il trito di menta.
Servitelo caldo con del pane casereccio e fette di limone.

Misto di verdure

Ingredienti per 2 persone

• 4 fette di pane toscano o pugliese
• 1 pomodoro
• ½ cipolla
• 2 cucch. di aceto
• 1 cucch. di capperi
• 4 filetti d'acciughe
• 20 gr. di cetriolini sott'aceto
• olio extravergine d'oliva
• erbe aromatiche miste tritate

Preparazione
Disponete su un piatto da portata il pane, spruzzatelo con l'aceto appena diluito con acqua; in un'insalatiera mescolate i pomodori lavati e tagliati a fette, la cipolla affettata, i cetrioli a pezzetti, le acciughe tagliate in 2 o 3 pezzi, i capperi. Condite con un po' d'olio e le erbe aromatiche (scelte e dosate a piacere). Versate il misto di verdure sul pane e portate in tavola.

Spiedini di feta e frutta

Ingredienti per 2 persone

• 1 piccola pera succosa
• 1 arancia
• 150 gr. di feta
• 1 costa di sedano non troppo grossa
• il succo di ½ limone
• pepe
• stecchini di legno

Preparazione
Sbucciate la pera, tagliatela a dadi, bagnatela col succo del limone perché non annerisca. Sbucciate al vivo l'arancia, e dividete gli spicchi in due. Sciacquate il feta per eliminare il sale del liquido di conservazione, tagliatelo a dadi. Tagliate a bastoncini lunghi 2 cm. la costa di sedano. Su ogni stecchino alternate un pezzo di feta ad uno di sedano e ad uno di pera, oppure di arancia. Preparate metà spiedini con la pera e i rimanenti con l'arancia. Disponete gli spiedini su un piatto e profumate con una spolverata di pepe macinato al momento.

Limonata alla menta

Ingredienti per 2 persone

• il succo di 2 limoni
• 4 foglie di menta
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzichino di sale
• limone per guarnire

Preparazione
Versate 4 dl d'acqua, il succo di limone, lo zucchero e il sale in una caraffa. Mescolate per fare sciogliere lo zucchero. Unite le foglie di menta stropicciate fra le mani per estrarne il profumo. Ponete in frigorifero per 2 ore. Mettete nei bicchieri 2 rondelle di limone alternandole a ghiaccio tritato. Versatevi sopra la limonata e servite.