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Il menu di Pasqua

Per il pranzo di Pasqua ecco il menu consigliato da Margherita:

Verdure tricolori con vinaigrette

Ingredienti per 4 persone

• 100 gr. insalatina novella
• 1 peperone rosso e carnoso
• 2 pomodori ramati
• 1 cipolla bianca o, se preferite, 1 sedano rapa
• 2 patate
• olio, limone, sale e pepe

Preparazione
Preparate la vinaigrette emulsionando l'olio d'oliva extravergine, il succo filtrato del limone, il sale e il pepe nelle proporzioni a voi più congeniali. Pulite e lavate le verdure, fate lessare patate e sedano rapa. Affettate a julienne il peperone, a rondelle pomodori, patate e cipolla, o a cubetti il sedano rapa.

Su un ampio piatto piano, rotondo, disponete le verdure; a partire dal centro del piatto posate l'insalatina, circondatela da una corona di cipolla o di sedano e da una più esterna di patate; sistemate poi una corona di peperoni e, a chiudere, una di fettine di pomodoro. Distribuite la vinaigrette sopra le verdure, e servite freschissimo.