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Il menu di Pasqua
Per il pranzo di Pasqua ecco il menu consigliato da Margherita:
Farfalle con ragù di verdure
Ingredienti per 4 persone
- · 320 gr. farfalle
- · 1 carota
- · 2 coste sedano
- · 1 piccola cipolla
- · 2 porri
- · 3 zucchine
- · parmigiano grattugiato
- · 1 sp. aglio
- · rosmarino
- · 2-3 ff. salvia
- · maggiorana
- · olio extravergine d'oliva
- · sale e pepe
Preparazione
Tritate la carota, il sedano, la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche;
fate appassire il battuto in una casseruola con un po' d'olio extravergine
d'oliva. Unite la parte bianca dei porri e le zucchine tagliate entrambe
a rondelle sottili. Mescolate delicatamente, aggiustate di sale e pepe,
allungate con un mestolino d'acqua calda e cuocete per circa 20 min. mescolando
spesso. Nel frattempo cuocete al dente la pasta; scolatela e versatela
nella casseruola insieme al sugo, con 4 cucch. dell'acqua di cottura.
Mescolate piano e lasciate cuocere 1 min. Unite il parmigiano e servite
caldo.
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