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Albero di Natale all'ananas

Ingredienti per 6 persone

• 1 stampo a forma di abete natalizio
• 500 gr. panna montata
• 3 uova intere
• 400 gr. ananas sciroppata sgocciolata + 100 gr. sciroppo
• 100 gr. zucchero
• 6 ff. colla di pesce
• 1 limone
• alcune ciliegine candite

Preparazione
Tagliate l'ananas a tocchetti; separate i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero. Spezzettate i fogli di colla di pesce e poneteli in un pentolino con lo sciroppo dell'ananas. Unite il succo filtrato del limone e ponete il tutto su fuoco bassissimo affinché la gelatina si sciolga. Mescolate in continuazione per evitare che si attacchi.

Unite i tuorli sbattuti, e cuocete per alcuni minuti fino a farne una crema liscia abbastanza liquida. Ponete a raffreddare nella parte bassa del frigorifero. Montate a neve gli albumi. In una terrina mettete la crema ormai raffreddata, unite i pezzetti di ananas, mescolate. Aggiungete la panna montata, mescolate delicatamente.

Da ultimo unite gli albumi e mescolate dal basso verso l'alto. Versate lentamente nello stampo, livellate e ponete a raffreddare per circa 6 ore. Quando il dolce sarà solidificato, preparate un vassoio da portata, immergete (fino ai bordi) nell'acqua calda lo stampo per alcuni secondi, poi rovesciate sul piatto.

Decorate con ciliegine candite (una sulla punta di ogni ramo) e ponete sulla cima dell'abete una stellina dorata.