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Menu di Carnevale

Si avvicinano le giornate più calde del Carnevale e anche se siamo in dieta uno strappo in compagnia degli amici ce lo possiamo concedere. Vi proponiamo perciò tre ricette facili facili per deliziare i palati più golosi. Amiche di Margherita, è un piacere mangiare questi dolci, ma è anche un divertimento cucinarli…

Frittelle semplici

Ingredienti per 4 persone

• 150 gr. farina
• 1 dl arancia spremuta filtrata
• la scorza di 1 limone
• 3 uova
• zucchero semolato q.b.
• 1 pizzico sale
• olio per friggere

Preparazione
Mescolate con cura la farina e l'arancia; unitevi il sale, la scorza del limone, e i tuorli ben battuti. Montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al composto. Friggete nell'olio bollente l'impasto preso a cucchiaiate; scolate le frittelle su carta assorbente e cospargetele di zucchero semolato.

Crostoli dorati (chiacchiere di Carnevale)

Ingredienti per 6 persone

• 250 gr. farina
• 1 uovo + 1 tuorlo
• vino q.b.
• 50 gr. zucchero semolato
• zucchero a velo q.b.
• olio per friggere

Preparazione
Unite la farina e lo zucchero semolato, l'uovo e il tuorlo ben battuti, 1 bicchierino di vino e un po' d'olio a formare una pasta consistente che farete riposare 30-60 min. Tirate la pasta in una sfoglia sottile, poi tagliatela con la rotella dentellata a striscioline larghe circa 30 cm. e lunghe 10 cm. Al centro della striscia praticate un taglietto verticale lungo circa 1 cm. Annodatene alcune senza stringere, altre lasciatele diritte. Friggetele da entrambe le parti in abbondante olio bollente fino a che diventino dorate. Sgocciolatele, scolatele su carta casa, e cospargetele con lo zucchero a velo.

Panzerotti del martedì grasso

Ingredienti per 4 persone

pasta

• 1 conf. pasta frolla
• 1 uovo
• farina q.b.

per il ripieno 1

• marmellata di albicocche

per il ripieno 2

• uvetta sultanina ammollata nel succo d'arancia zuccherato mescolata a noci tritate grossolanamente, scaglie di cioccolata e marmellata q.b. per rendere il composto abbastanza morbido

Preparazione
Scongelate la pasta frolla e tiratela fino a farle assumere uno spessore di 2-3 mm. Tagliatela a dischetti di circa 5 cm. di diametro e riempiteli con i ripieni proposti o con il ripieno che più vi piace (potete utilizzare anche crema pasticcera, crema al cioccolato, ricotta con zucchero e scaglie di cioccolato). Inumidite il bordo dei panzerotti con l'albume, ripiegatene i bordi e premete. Spennellateli con il tuorlo sbattuto con un po' d'acqua. Sistemateli sulla placca del forno riscaldato a 180° e cuoceteli per circa 20 min. fino a doratura. Togliete la placca dal forno e fateli raffreddare prima di maneggiarli.