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La cucina tailandese
Suki - zuppa tailandese
Le zuppe sono un piatto importante della cucina tailandese.
Diversamente dalla nostra abitudine le zuppe vengono servite insieme agli
altri piatti. Si alterna un boccone di zuppa, con un boccone di carne
o riso. La nostra amica tailandese Taan ha preparato per noi una zuppa
facile ma incredibilmente piccante che si chiama 'suki'!
Ingredienti
- 300 grammi di carne bovina a fette
- un mazzo di basilico tailandese (la cucina tailandese conosce tre
tipi di basilico. Per questa ricette occorre l''horapa', anche chiamato
'sweet basil'. L'horapa si distingue dagli altri tipi di basilico per
il gambo rosso e il gusto dolce).
- 150 grammi di vermicelli di riso
- salsa sukiyaki
- 1 uovo
- sale
Preparazione
Togliete tutte le foglie del basilico e lavatele bene. Tagliate la
carne a pezzettini piccoli. Cuocete i vermicelli di riso da 3 a 5 minuti
in una padella alta con abbondante acqua e sale. Rompete l'uovo e aggiungetelo
(crudo) mescolando bene. Mettete anche il basilico e la carne. Per ultimo
versate nella zuppa circa 100 grammi di salsa sukiyaki (se volete una
zuppa meno piccante, aggiungete meno salsa). Mescolate di tanto in tanto
e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Servite la zuppa in piatti fondi
insieme alle altre portate (non dimenticate il riso profumato!).
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