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La cucina tailandese

Pollo piccante con verdure (Kaphrao kai)

Ingredienti

• 300 grammi di petti di pollo
• 5 peperoncini tailandesi
• 2 peperoncini rossi e freschi
• salsa di pesce (nam pla)
• 1 cipolla
• sneak beans, sembrano dei fagioli lunghissimi, prendetene 3 o 4 (se non li trovate, utilizzate fagiolini)
• 1 mazzettino di kaphrao (una specie di basilico tailandese)
• 2 spicchi d'aglio
• ½ dado
• olio d'oliva
• riso profumato
• sale

Preparazione
Togliete le foglie del kaphrao, lavatele sotto l'acqua fredda e tagliatele in pezzi più piccoli. Tritate i due spicchi di aglio e la cipolla. Lavate l'erba di limone e tagliatela in pezzi di circa 4 cm. Tagliate i peperoncini freschi in pezzettini piccoli, tagliate i peperoncini tailandesi in due e il pollo in cubetti.

Scaldate un po' di olio d'oliva in una padella e aggiungete l'aglio, il pollo e mezzo dado. Cucinate la carne e aggiungete poi la salsa di pesce, la cipolla tritata, l'erba di limone e i peperoncini. Lasciate cucinare tutto a fuoco medio-alto per circa cinque minuti. Aggiungete poi le foglie del kaphrao e lasciate cucinare per altri dieci minuti.

Cucinate nel frattempo il riso. Non scolatelo troppo presto. Deve essere ben cotto. Mettete il kaphrao e il riso nei piatti. Secondo l'usanza tailandese non si mischiano il pollo e il riso ma si prendono con la forchetta un po' dell'uno e un po' dell'altro.

Gli ingredienti tailandesi si possono acquistare nei negozi specializzati.