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La cucina svedese
a cura di Anna Tramontini

Gratin di pesce con gamberetti ed asparagi (Fiskgratang)

La cucina tradizionale Svedese comprende una varietà di “marinate” per il pesce, in particolare il salmone in modo da poterlo mangiare crudo a fettine o in aggiunta ad altre pietanze. Visto che la materia prima è il salmone appena pescato e che vengono impiegati aromi e spezie non conosciuti in Italia, non le abbiamo incluse.
I gratin di pesce aromatizzati in vario modo sono un piatto comunissimo, con un’immancabile contorno di purè di patate.

Ingredienti per 4 persone

• 800 grammi di filetti di merluzzo
• 200 grammi di gamberetti sotto acqua e sale
• 1 mazzetto di asparagi
• brodo vegetale
• 2 dl di besciamella
• 1 dl di panna da cucina
• burro
• sale
• pepe

Preparazione
Fate lessare gli asparagi e mettete da parte le punte.
Disponete in una pirofila imburrata i filetti di merluzzo, salateli, pepateli e cospargeteli con il brodo. Infornate a 200 gradi per 15 minuti, quindi aggiungete i gamberetti, le punte di asparagi e la besciamella mescolata alla panna.
Reinfornate fino a che la superficie non è dorata.