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La cucina svedese
a cura di Anna Tramontini

Tentazione di Jansson (Janssons Frestelse)

Lo Jansson inventore della ricetta fu, secondo alcuni, un cantante d’opera molto famoso in Svezia nei primi anni del secolo XX, mondano e buongustaio.
Secondo altri Jansson fu invece un severo pastore protestante, emigrato negli Stati Uniti con un’intera comunità alla fine del secolo scorso, che cercava di mantenere vivo nella mente dei suoi fedeli il ricordo della terra d’origine.
Comunque sia …il risultato è un gratin di patate ed aringa davvero saporito.

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di patate
• 250 gr di filetti di aringa (vanno benissimo quelli conservati sottovuoto) tagliati a listarelle
• 2 grosse cipolle gialle
• 2 dl di panna da cucina
• pangrattato
• burro

Preparazione
Tagliate le patate a fettine sottili e regolari e lasciatele a bagno in acqua fredda per qualche ora ( accorgimento che le manterrà morbide durante la cottura).
Fate soffriggere nel burro le cipolle, sottilmente affettate.
In una pirofila imburrata alternate uno strato di patate, uno strato di aringhe ed uno strato di soffritto di cipolle. Chiudete con uno strato di patate e ricoprite con abbondante pangrattato e burro fuso.
Cuocete nel forno scaldato a 250 gradi per 30 minuti, cospargete con la panna liquida e riprendete la cottura per altri 15 minuti.