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 Panettone
Ingredienti
- 700 g di farina
- 250 g di zucchero
- 200 g di burro
- 200 g di uvetta
- 70 g di scorze di cedro e arancia candite
- 20 g di lievito di birra
- 6 uova
- un pizzico di sale
- mandorle
- 2 limoni
Preparazione
Sciogliete il lievito di birra con dell'acqua tiepida e unite 100 g di
farina. Impastatelo delicatamente e lasciatelo lievitare per mezz'ora.
Dopo mezz'ora mettete metà della farina in un recipiente, unite
il panetto di lievito e impastate unendo acqua per ottenere una consistenza
morbida. Mettete il tutto a riposare fin quando non sarà raddoppiato
di volume. Riprendete il panetto e unitevi la farina rimasta, il burro
sciolto, lo zucchero unito ai tuorli d'uovo, un pizzico di sale e la scorza
dei limoni grattugiata. Mescolate il tutto e poi unite i canditi tagliati
e l'uvetta, messa prima a mollo in acqua tiepida e asciugata e infarinata.
Ungete con del burro uno stampo dai bordi molto alti, mettetevi l'impasto
e disponetevi sulla superficie alcune mandorle. Infornate circa 10 minuti
a 200°, poi a 170° per circa 30 minuti.
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