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Torta salata Maria

Ingredienti

• 3 peperoni (rossi o gialli)
• 250 grammi di pastasfoglia
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 5/6 sottilette
• olio d'oliva
• pepe
• sale
• cartaforno

Preparazione
Lavate e tagliate i peperoni e friggeteli in un po' di olio d'oliva (non troppo, perché poi vengono anche cotti in forno). Prendete una teglia di circa 30 cm e ricopritela con cartaforno. Stendete la pastasfoglia con un matterello finché è abbastanza grande per coprire il fondo della teglia e circa 2 cm ai lati. Rompete due uova in una ciotola, aggiungete sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano, e sbattete tutto bene con una frusta o una forchetta. Stendete poi la pasta sfoglia sul fondo della teglia e formate dei bordi di circa 2 cm. Mettete sulla pasta tre sottilette che avete tagliato a striscioline e metteteci sopra i peperoni. Aggiungete le uova sbattute e allargatele muovendo la teglia. Poi aggiungete le altre due sottilette che avete fatto a pezzettini e spolverate il tutto con parmigiano grattugiato. Scaldate il forno e cucinate la torta a circa 160 gradi per 50 minuti. Lasciatela raffreddare e tagliatela a fette. Servite la torta come stuzzichino per l'aperitivo o a tavola come contorno.