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Home > cucinare > i contorni
Per assaporare le crudità estive, il pinzimonio accompagna perfettamente un piatto ricco di carote, sedano, rapanelli etc. ma spesso l'olio d'oliva appesantisce troppo questo piatto che potrebbe essere leggerissimo. Ecco una variante del pinzimonio fatta con il formaggio caprino. Per il piatto di verdure
Tutte le verdure dopo essere state lavate vanno tagliate a striscioline e disposte in un piatto da portata. Per il pinzimonio
Tagliare a pezzetti piccolissimi il cetriolo e lasciarlo riposare 20
minuti affinché elimini l'acqua. Strizzarlo e unirlo al caprino,
al sale e al pepe nel frullatore. Dopo aver amalgamato il tutto mescolare
(senza frullare) il peperone tagliato a pezzetti piccolissimi e qualche
pezzetto di peperoncino. |
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Pinzimonio
al caprino
