Home > Diete > Ricette magre

Ratatouille Una ricetta dietetica e invernale: la ratatouille

Ecco una ricetta saporita, invernale e soprattutto dietetica.

Ingredienti
450 grammi di patate
200 grammi di carote
200 grammi di porri
2 finocchi
1 cipolla
1 dl di olio di oliva extra-vergine
5 pomodori secchi sotto olio
sale, pepe
5 rametti di prezzemolo
50 grammi di formaggio stagionato
45 grammi di noci

Pelate le patate, lavatele e tagliatele in pezzi. Lavate le carote, i porri e i finocchi e tagliateli in pezzi. Sbucciate uno spicchio d'aglio e una cipolla e tritateli.

Friggete l'aglio e la cipolla per circa 3 minuti in 3 cucchiai di olio di oliva extra-vergine. Aggiungete poi le patate, le carote e il finocchio e lasciate rosolare a fuoco basso il tutto per circa 20 minuti. Tagliate i pomodori in pezzettini piccoli e aggiungeteli. Aggiungete poi sale e pepe e lasciate rosolare la ratatouille per ancora 10 minuti.

Sbucciate un altro spicchio d'aglio. Amalgamate il prezzemolo lavato, il resto dell'olio, il formaggio e le noci nel frullatore. Insaporite il miscuglio con sale e pepe.

Servite la ratatouille calda. Servite la salsa di prezzemolo separatamente in un recipiente piccolo con un cucchiaino per spalmarla sul pane.

Buon appetito!